Les AOP laitières de Normandie
Que signifie le sigle AOP et à quoi sert-il?
Depuis le 1 mai 2009 l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Française
s'efface au profit de "l'appellation d'origine protégée" (AOP) signe de
qualité à l'échelle européenne. Apposé sur nos boites de camembert de
Normandie, de pont l'évêque et de livarot,ce petit macaron rouge et
jaune est le garant d'un lien fort au territoire normand dont le lait
est le vecteur.
La
démarche AOP est une démarche exigeante, ce lait produit dans l'aire
d'appellation dispose d'une spécificité conférée par des pratique
d'alimentation des animaux qui encouragent le recourt au pâturage ,
ainsi qu'à la vache de race normande et à ses qualités exceptionnelles
de fromagère.
La Normandie est une région riche de nombreuses productions réputées,
notamment dans la filière laitière qui a su depuis de nombreuse années
valoriser les atouts naturels de la Normandie et le savoir faire de ses
hommes à travers l'élaboration de produit reconnus en appellation
d'origine protégée (AOP). En effet, aujourd'hui la Normandie compte six
AOP laitière: Camembert de Normandie, Livarot, Pont-L'évêque,
Neuchâtel, Crème et Beurre d'Isigny.
Vous recherchez des produits de qualité, consommez des fromages AOP!
Antoine, ancien participant TNLA
